По мотивам сайта о вегетарианстве и здоровом питании, вегетарианских диетах http://i-vegetarian.ru.

Типа научно доказано, что здоровое питание способствует росту и развитию человека, поддержанию высокой работоспособности, сопротивлению организма инфекциям и неблагоприятным факторам окружающей среды. Современная жизнь свидетельствует о значительных и неблагоприятных изменениях в питании. Это проявляется изменением качественной и количественной стороны питания, которое происходит за счет снижения употребления наиболее ценных продуктов питания с высоким содержанием витаминов и минералов (овощей, фруктов, цельных зерновых, бобовых, орехов) и увеличения доли хлебобулочных изделий, очищенного картофеля и рафинированных сладостей (сахара, конфет, сладкой воды). Такой перекос в питании приводит к тому, что рацион сов-ременного человека не может обеспечить организм необходимым количеством незаменимых питательных веществ (ежедневно около 600 различных видов).

Известно, что биологически активными веществами наиболее богаты продукты растительного происхождения. Продукты животного происхождения в этом отношении проигрывают, т. к. их надо готовить при высокой температуре, которая разрушает ферменты, и выделяются токсичные вещества.

Поэтому вегетарианская диета, наиболее богатая питательными веществами и содержащая минимум токсинов, и вегетарианство, как система питания, являются наиболее оптимальными для здорового питания человека.

Утверждать бы не стал, везде есть подвох, но почитать там есть что кому нравятся такие темы.